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□ 今日のお弁当 Menu □

じゃがいものそぼろ煮
カニカマ入り卵焼き
ミニ串天
ミニトマト・レタス
広東風焼きそば

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今日は、焼きそば弁当です。

フライパンに油を熱して
野菜に7分通り火を通したらざるにあげ
油を追加して麺を入れ焦げ目が付くくらい放置して
じっくり両面を焼いてざるにあげた野菜の上に
麺を置き白湯をかけて油抜きします。
フライパンにごま油とみじん切りした生姜を入れて
香りを出し烏賊を入れて炒め野菜と麺を戻して
酒をふりオイスターソース、にんにく醤油で味を付け
塩、こしょうで味を調えラー油をたら~りと回しかけて
広東風の焼きそばにしてみました。

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蒸し暑さで、既に食欲が低下し始めたのか
ご飯の量を減らしてとか
おかずが多いといい始めたので
お弁当も何かと工夫しないと残してしまいそうです。

今日は、広東風の焼きそばにしてみたけど
どうかな~



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□ 今日のお弁当 Menu □

鶏つくねバーグ
ズッキーニのチーズ焼き
ごぼうサラダ
スナップえんどう・大葉
バジル・ミニトマト
黒豆煮( MY 冷凍品)
手綱かまぼこ
ご飯(鮭のほぐし身)

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鶏つくねバーグは、刻んだ青じそ入りです。
昨日のきんぴらごぼうが残っていたので
再度、火を入れてスイートチリソースと
マヨネーズで和えてごぼうサラダにリメイクです。
ズッキーニは、くり抜いてピザソースを塗り
みじん切りした新玉ねぎとパプリカ
チーズを詰めてオーブントースターで焼いてます。

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今日は、おにぎりだけのリクエストの三女。
鮭のほぐし身入りのおにぎりは
韓国海苔とラップで包んで
おにぎり用のお弁当箱に♪




相変わらず23時過ぎないと
帰宅しない夫と長女。
ゆっくり話をする暇もなく・・・
ずっと気になってた
来月から土、日が出勤になる夫の
変更になったカレンダーをやっと入手しました。
今週は、金曜日から7月になるので
どういう勤務になるのか気になっていましたが
取りあえず今週は、通常通り土、日は休みで
土、日が出勤になるのは来週からのようです。






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□ 今日のお弁当 Menu □

鯖のケチャップ煮
茄子とピーマンのそぼろ味噌炒め
きゅうりとコーンのサラダ
きんぴらごぼう
スナップえんどう・大葉
さくらんぼ
ご飯(梅干・ごま塩)

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三枚におろした鯖は、腹骨、血合い骨を取り
小麦粉をまぶしてフライパンで焼き
生姜、ケチャップ入りの煮汁で煮て
ケチャップ煮にしてます。

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畑の夏野菜、収穫できるようになったので
早速、茄子、ピーマンを使って
今日は、そぼろ味噌炒めです♪

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□ 今日のお弁当 Menu □

ホットサンド
すもも
さくらんぼ
ゴールドキウイ
レタス・カフェオレ
寒天ゼリー

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夫は出張なので娘達のお弁当のみ。
先週、金曜日にいつも奥様に
アイデアあふれる愛情弁当を作られてる
あきさんのとこでホットサンド弁当を見て
私も、久しくホットサンドのお弁当を
作ってないことに気付き
今日のお弁当は、ホットサンドに♪
お弁当作り、休みがないから
手抜きしたかったってこともありますが。。。

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ホットサンドは、ハムとチーズ・海苔と薄焼き卵
シーチキンとコーンにみじん切りした新玉ねぎ
煮りんごとレーズンにクリームチーズの4種類のサンドです。


三女のお弁当は、ホットサンドを
ワックスペーパーバッグに詰めて
コンパクトに・・・



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□ 今日のお弁当 Menu □

ぶっかけサラダ素麺



日曜日のお弁当は、簡単に♪
つけ麺とぶっかけどちらがいいかの選択。
「ぶっかけ」をチョイスした次女。
ぶっかけということで
ランチジャーを使った保冷弁当ではなく
丼弁のお弁当箱に詰めてます。

具は、大葉、新玉ねぎ、きゅうり、ミニトマト
海老、カニカマ、ハム、卵焼き、梅肉
バジル、きざみ海苔、白ごまです。
ぶっかけ用のだしは、凍らせて持たせます。





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□ 今日のお弁当 Menu □

ミニアメリカンドッグ
フレンチフライ
うずら卵と肉団子のピンチョス
スナップえんどう・ミニトマト・フリルレタス
パスタサラダ
野菜ジュース

土曜だけど長女がお弁当がいるってことで・・・

お魚ソーセージをミニアメリカンドッグにしてます。



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□ 今日のお弁当 Menu □

ズッキーニ入りおろしハンバーグ
新じゃがのバターしょう油煮
きんぴらごぼう
ブロッコリー・カリフラワー・スナップえんどう
ミニトマト・大葉・フリルレタス
ご飯(五色の花むすび)

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昨日は、最高気温35度超え。
畑の大根が急に気温が上がったので
暑さにやられそう(^^;
せっせと消費しなくては。。。

ハンバーグ、みじん切りにしたズッキーニ入りで
大葉とだいこんおろしとポン酢添えです。

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新じゃがの小芋ちゃんは、綺麗に洗って
バターで炒めて水、砂糖、しょう油を加えて煮てます。

昨日は、夫と長女の帰宅が
一昨日より少し早くて23時過ぎ。
今朝は、室温が30度を超えてたこともあり
家族揃って蒸し暑さで目が覚め
いつもよりみんな早起きで
睡眠不足でお疲れモードです(苦笑)





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□ 今日のお弁当 Menu □

チーズ入りオムレツ
さつまいもの蜜煮
ミニトマト・フリルレタス・イタリアンパセリ
ナポリ丼

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今日は、夫は出張のため娘達のお弁当のみ。
娘達、3人揃って「また、作って。」と
リクエストされてたナポリ丼です。
前回のナポリ丼を少しアレンジして
卵は、いり卵ではなくチーズ入りのオムレツにしてます。

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昨日は、夫と長女が帰宅したのは深夜0時が近く
結局私が寝たのも1時過ぎ。
今朝、夫は5時に家を出るので寝坊も出来ず・・・
睡眠不足だわ~



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□ 今日のお弁当 Menu □

赤魚のトマト甘酢あんかけ
黒ごま入り卵焼き
焼きししとう
天ぷらの煮物
手綱かまぼこ
ブロッコリー・フリルレタス
新しょうがご飯

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赤魚は、塩、こしょうをふり片栗粉をまぶして
フライパンにクッキングシートを敷いて
そこに少量のオリーブ油を入れ焼きます。
赤魚に火が通ったらクッキングシートごと取出して
フライパンにオリーブ油を入れ
新玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸、ミニトマトを炒めて
合わせ調味料を加えてトマト入りの甘酢あんを作り
焼いた赤魚に甘酢あんをかけてます。

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「最近、お弁当に卵焼きが入ってないね。」と
三女に言われ過去弁を振り返ると
今月は、お弁当に卵焼きが入ってる日は
2日だけ、そのうち1日は
三女のお弁当がいらなかった日でした。

卵焼き以外にもなにやら色々と要望があるようで・・・
三女のお弁当だけの日ってなくて
パパやお姉ちゃん達のひとり分のお弁当の日のような
メニューのお弁当が持ちたいみたいです。
私的には、そういう日のお弁当は
楽弁のような気がするけど。。。

追々にリクエストに応えるとするかな~

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今日も、蒸し暑い1日になりそうですね(^^;
新しょうがの季節ですね。
みなさん、甘酢に漬けられた方も多いかと。。。
我が家も、冷蔵庫で1瓶待機中です。
使い切れなかった新しょうがは
油揚げと一緒に新しょうがご飯を炊きました。




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□ 今日のお弁当 Menu □

チキンロールの粒マスタードソース
さつまいもの蒸し煮
春雨と海藻の酢の物
オクラ・白アスパラ・スナップえんどう
ミニトマト・リボンレタス
ご飯(梅ちりめん)

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鶏むね肉は、厚みが半分ぐらいなるように開いて
塩、こしょうをふって人参とブロッコリーの芯を巻き込み
フライパンで巻き終わりを下にして焼き
焼き色が付いたら白ワインを加えて蒸し焼きし
砂糖、しょうゆ、粒マスタードで味付けてます。

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塩茹でしたオクラは、手綱風にネジってます。
瓶詰めや缶詰の白アスパラは食べないけど
生のものを調理すると食べてくれます。

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今日は、蒸し暑い1日になりそうです。
最近、講義が終る時間が21時を過ぎてしまうので
昼食用のお弁当とは別に夕食用に
長女に  を作って持たせてますが
気温が高くなると傷まないかちょっと心配です。



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□ 今日のお弁当 Menu □

ベビーホタテの照り焼き風
ガドガドサラダ
リボンレタス・ミニトマト
ご飯(梅干・大葉・ごま塩)

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ベビーホタテは、両面を色よく焼き
しょう油、みりんなどで調味料を加えて
煮からめ照り焼き風に~

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厚揚げは、油抜きしてフライパンで焼き
カリフラワー、ブロッコリー、人参、じゃがいも
スナップえんどう、白アスパラは
茹でたり蒸したりして温野菜にして
インドネシア風の甘辛いピーナッツソース
(ブンブー・ガドガド)添えです。
このエスニック風なソースが好きな娘達。。。

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お品書きに書くと品数少ないわ~




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ベーグルが食べたいと思い
久しぶりにベーグルを焼きました。
無調整豆乳が残ってたので
仕込み水は豆乳を使ってます。



□ 今日のおうちモーニング Menu □

ポテトスキン
豆乳ベーグル
野菜サラダ
グレープフルーツ
コーヒー牛乳

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賞味期限がせまったサワークリームを消費するために
アメリカのレストランのアペタイザーで人気のある
ポテトスキン(Potato Skins)につけて食べることに。
読んで字のごとくじゃがいも皮の料理です。

綺麗に洗ったじゃがいもをレンジで加熱し
じゃがいもの中身をくりぬきチーズをたっぷり乗せて
オーブンで焼きカリカリベーコンと刻み青ネギを
トッピングしサワークリームをつけながら食べれば
あの、アメリカで知り家族揃って大好きになった
ポテト料理のポテトスキンに~ 




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□ 今日のお弁当 Menu □

ポーク卵おにぎり
ミニ串天
ミニうさぎりんご
ゴールドキウイ
ミニトマト

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今日は、お弁当をゆっくり食べる時間がなく
移動中の車の中でさっと食べられるような
お弁当のリクエストだった長女。
おにぎり弁当にすることに!!
ランチョンミートを使ったポーク卵おにぎりは
いつもと形をちょっと変えて薄焼き卵で包んでみました。



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□ 今日のお弁当 Menu □

鮭コロッケ
五目豆のかき揚げ
青梗菜の塩炒め
烏賊のうま煮
手綱かまぼこ
スナップえんどう・ブロッコリー
ミニトマト・イタリアンパセリ
ゴールドキウイ
ご飯(五色の花むすび)

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金曜日のお弁当は
恒例の中途半端に残ってる食品をフル活用!!

昨日、じゃがいものから揚げを作るとき
油が汚れないように水溶きタイプのから揚げ粉を
使ったので2日続けての揚げ物料理となります。
ちょっと多めに炊いたら
残ってしまった五目豆を、かき揚げにリメイク。
鮭のほぐし身は、コロッケの具に使ってます。

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□ 今日のお弁当 Menu □

エビチリ
新じゃがのから揚げ
ちりめんとピーマンのきんぴら
ブロッコリーのマヨ和え
ミニ串天
アメリカンチェリー・ミニトマト・レタス
ご飯(梅干・大葉・わかめ)

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エビチリ作るのにネギが欲しくて
今朝も畑へ・・・
エビチリは、フライパン1つで作る
いつもの簡単バージョンです。

 今日から、しばらく雨の予報だったので
昨日は、じゃがいもを少し掘りました。
小さなものを綺麗に洗いレンジで加熱し
冷めてから水溶きタイプのから揚げ粉をくぐらせ
油で揚げて新じゃがのから揚げにしてます。

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お弁当が出来上がってから
長女のお弁当が要らないことが発覚。
置き去りにされたお弁当

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